Cosecha 2022: 3 nuevas variedades
Caturra amarilla, Colombia amarillo y Castillo edición especial
Siete30 – Café de Especialidad trabajará durante este año estas nuevas propuestas que llegan a Osorno directo desde la cordillera de los Andes en Colombia, región de Nariño, en el corregimiento de Casabuy. Nuevos microlotes con puntuaciones que van desde los 83 hasta los 86 puntos SCA (Castillo Edición Especial), todos con beneficio húmedo y secado natural al sol. Granos almendra de café con norma de preparación Europa 3/20 bajo en números de defectos que garantizan una taza limpia y uniforme, destacando las notas característcas de los suelos de Nariño, misma región que obtuvo la Cup of Excellence año 2021 en Colombia (la mejor taza del país). Estos nobles granos son trabajados en nuestra tostadora eléctrica con pequeños lotes de tueste hasta lograr una coloración Agtron Gourmet de 60, buscando preservar, expresar y desarrollar la mayor cantidad componentes orgánicos y sus reacciones en el tostado: carbohidratos correctamente caramelizados, ácidos balanceados en proporción, lípidos preservados en el interior del grano y una textura externa fresca y de fácil trabajo, que logren expresar la mayor cantidad de componentes volátiles durante la molienda. Estos granos están a su dosposicón en nuestro Espresso Bar para su degustación en una bebida terminada o en formato grano/molido para su consumo personal en 3 distintos formatos de tamaño.
